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본 코너에 소개된 모든 글의 저작권은 저자인 왕연중 선생님(한국발명문화교육연구소 소장, 영동대학교 발명특허공무원학과 겸임교수, wangyj39@dreamwiz.com)에게 있습니다.
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| 제목 : 연유제조법 |
| 작성일: 2009-01-28 오후 5:35:00 |
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우유는 단백질과 칼슘의 보고로 어린이는 물론이고 어른, 노인에 이르기까지 권장식품이다. 그런데 쉽게 부패하고 변질되어 보관에 어려움이 따르는 것이 단점. 다행히 현대는 냉장기술이 발달하여 우유보관에 큰 걱정은 없지만, 냉장기술이 발달하기 전에는 문제가 심각했었다. 1851년, 런던에서 미국으로 돌아가던 게일 보든은 배의 객실 쪽을 바라보며 눈물을 흘리고 있었다. 상한 우유를 먹고 앓던 어린이 4명이 숨을 거두자 그 어머니의 울음소리로 배안이 가득 찼던 것이다. 그래서 보든은 우유의 보관법을 개발할 것을 결심하고, 진공냄비를 이용하여 실험에 몰두하기 시작했다.
그 결과 1856년, 우유에서 75%의 수분을 제거하고, 설탕을 첨가하는 진공응고 공정으로 특허를 받았다. 그리고 연유공장을 세워 전 세계에 보급하였다.
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