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본 코너에 소개된 모든 글의 저작권은 저자인 왕연중 선생님(한국발명문화교육연구소 소장, 영동대학교 발명특허공무원학과 겸임교수, wangyj39@dreamwiz.com)에게 있습니다.
저자의 허락없이 무단전재나 재배포를 금지합니다.

제목 : 이강주와 안동소주의 발명      

  이강주와 안동소주의 발명

  전라북도 전주에 이강주가 있다면 경상북도 안동에는 안동소주가 있다. 지방마다 전토주가 있다. 이강주와 안동소주가 처음 제조될 당시 특허제도가 있었다면 특허로 등록되고도 남았을 것이다.
  누가 언제 어떻게 발명하였을까? 발명 시기와 제조방법은 알려지고 있으나 누가 발명하였는지는 알 수 없다.
  이강주는 조선중기부터 전라도와 황해도에서 빚어온 한국의 전통 민속주로써 1947년 발간된 최남선의 저서 《조선상식문답 朝鮮常識問答》에서 평양 감흥로(甘紅路), 정읍의 죽력고(竹瀝膏)와 함께
  조선의 3대명주로 꼽은 전주 이강고(梨薑膏)를 계승한 술이다. 
  안동소주는 소주는 고려시대부터 전승되어왔는데 특히 안동, 개성, 제주산이 유명하다. 이 중에서 안동 소주는 명문가의 접객용 및 약용으로 쓰였다.

  제조방법, 즉 발명내용은 전해지고 있다.
  이강주는 배[이(梨)]와 생강[강(薑)]이 들어갔다 하여 붙여진 이름으로 배와 생강 이외에 울금, 계피 그리고 뒷맛을 좋게 하기 위해 꿀이 들어가는 것이 특징이다.
  생강은 술을 빚을 때 소량을 넣게 되면 꿀보다 맛있는 맛과 꽃보다 좋은 향기를 내므로, 발효시켜 내린 증류주에 배와 생강 등을 넣어 장기간 숙성시키면 명주 이강주를 만날 수 있다.
  안동소주는 안동지방 명가에서 전수되어 오던 증류식 소주이다. 원료로는 쌀, 보리, 조, 수수, 콩 등 다섯 가지 곡물을 물에 불린 후 시루에 쪄서 여기에다 누룩을 섞어 10일 가량 발효시켜 진술을 만든다.
  이 진술을 솥에 담고 그 위에 소주고리를 얹어 불을 지피면 진술이 증류되어 소주가 생산된다. 목성산의 맑은 물이 수질이 좋아 이곳에서 생산되는 안동소주는 맛과 향이 일품이다.

  그 맛은 어떠할까?
  이강주를 마실 때는 생강과 계피에서 나는 독특한 맛과 향 그리고 그 뒤에 따라오는 부드러움을 느낄 수 있고, 코를 통해 자극적인 알코올 내음도 전해진다. 
  안동소주는 목성산의 맑은 물이 수질이 좋아 그 맛과 향이 일품이다.

  그렇다면 조선시대에 발명된 이강주와 고려시대에 발명된 안동소주가 어떻게 하여 지금도 사랑을 받고 있는가?
  이강주는 1987년 4월 28일 이강주 제조기술을 가진 조정형(趙鼎衡)이 전라북도 무형문화재 제6-2호 기능보유자로 지정되었다.
  안동소주는 1987년 5월 13일?경상북도무형문화재 제12호로 지정되었다.
  또한,이례적으로 안동소주는 2명에게 식품명인을 지정하였는데, 경상북도 안동시 신안동 276-6번지에 사는 조옥화(趙玉花) 와 경상북도 안동시 옥동 766-1 번지에 사는 박재서가 기능보유자로 선정되어
  증류식 소주제조법의 맥을 잇고 있다.

  이강주와 안동소주는 효과도 있다.
  이강주는 25도의 약소주로서 재료 가운데 심황(沈黃)이나 아출(莪朮)이라고도 불리는 울금은 한의학에서 신경안정제로 사용하는 약제로서
  피로회복을 돕고 위를 건강하게 하는(健胃) 효과가 있다. 안동소주는 알콜 농도는 45도이며, 민간에서는 안동소주를 상처, 배앓이, 식욕부진, 소화불량 등의 구급방(救急方)으로 활용하기도 했다.

 


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